Iridium Pas Dosé 2021 - Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata Pinot Nero - Vino Spumante Pas Dosé - Metodo Classico

Iridium Pas Dosé 2021 - Colli Piacentini Denominazione di Origine Controllata Pinot Nero - Vino Spumante Pas Dosé - Metodo Classico

Lavorazione:

Le uve sono raccolte a mano in cassette e pressate lievemente. Segue una prima fermentazione alcolica in contenitori d’acciaio con l’utilizzo di lieviti specificatamente selezionati. La presa di spuma avviene in bottiglie poste in cataste e locate in ambienti bui, silenziosi ed a temperatura costante per almeno 24 mesi, nel rispetto delle secolari regole per la produzione del Metodo Classico. Dopo il periodo di maturazione sulle scorze dei lieviti, la bottiglia viene “degorgiata” e tappata con il tappo di sughero senza aggiunta di liqueur d’expédition creando così un metodo “Nature”. Infine, Iridium, riposa in bottiglia per alcuni mesi prima di essere messo in vendita. Il palato è fresco, di grande struttura, con sentori di bergamotto. Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente. Ottimo come aperitivo ed a tutto pasto, abbinalo a piatti di crostacei e crudités leziosi.